“拿鐵一杯3900韓圜已經沒有賺”咖啡老闆的埋怨

"라떼 한 잔 3900원인데 남는 게 없어요"…카페 사장의 푸념

“因為成本價格的壓迫，咖啡已經今年初調漲價格，現在因為牛奶價調升而已經沒有利潤。在社區營運的小咖啡店，因為價格再調升可能會沒有客人上門，擔心很難經營生意。”

在首爾永登浦，公寓區附近經營10坪左右小咖啡店的31歲朴先生，最近因為咖啡價格上升感到憂慮。在今年初的咖啡品項價格約上升300~400韓圜，朴先生店的拿鐵咖啡從3600漲價到3900韓圜。最近因為牛奶價上升，需要原物料牛奶的飲料價格也會上升幾百元，但原本以優惠價格為特點的那些咖啡店，客人們的反應則會相當大。

朴先生說，像是拿鐵咖啡等品項價格如果超過4000韓圜，客人就不再認為價格便宜，雖然盡力在維持原價，但因為物價上升而客人漸漸變少，讓生意經營更加困難。

根據15日的業界報導，隨著牛奶價格上升，麵包、冰淇淋和咖啡等需要牛奶原物流的產品價格也會隨著上升，已經看到明顯的通話膨脹。首爾牛乳合作組織表示從17日開始，牛奶一公升出庫價格上升6.6%，乳製品的平均價格也調漲6%。每日乳業則從17日開始，牛奶900毫升出庫價格上升8.2%，供給價格上升9.8%。所有牛奶價格平均上升9%。東遠F&B株式會社的30多種乳製品平均上升5%。

隨著這次價格上升，超市的各個牛奶品牌標價來到2800韓圜左右，已經快來到心理上的最後底線3000水準。以牛奶為原物料的黃油、奶油等產品價格也漸漸上升，生產乳製品的各業者也都在苦惱。

特別是牛奶價格上升對咖啡專賣店的飲料影響為最大，拿鐵或卡布奇諾等直接加入牛乳等品項，馬上就看得到價格攀升。去年的牛奶價格上升，對星巴克、A Twosome Place等咖啡專賣店的販售價格也一路往上。像是咖啡連鎖店的拿鐵有加入65%~85%的牛奶。咖啡連鎖店關係業者表示，今年各項咖啡的價格大幅上升，雖在短期間對有計畫不對價格做調漲，但因為牛奶原物料的價錢上升，擔心沒有方法可以去對應。

大型烘培店的情況，則可能改變牛奶供給配線，或勉強用豆奶、植物奶來代替牛奶使用，但對自營的小咖啡店來說是很困難，小店家的原物料上漲負擔增加，很難改變用其他原物料代替，所以只能直接反應在價格調整上。因此使用比國產牛奶便宜的進口牛奶店家也逐漸增多，但跟原本使用的牛奶味道相比有差，變成是一個無可奈何的情況。

一家咖啡店的關係業者表示，除了美式咖啡、義式濃縮咖啡之外，所以咖啡都多少使用添加牛奶，用奶粉等其他替代馬上會發現味道不同，而造成客人的抗議，很難去改變使用的原物料，不上升價格的話只能減少打工雇用，或減少其他費用來繼續撐下去。

各項物價上升使得社區的小咖啡店受到衝擊，不只咖啡原豆跟牛奶，製造飲料需要的材料、外帶塑膠杯等價格也大幅上升，但客人會對於價格上升產生抵制，大多只能自行吸收。因為費用上升、銷售減少導致不少店家關門，根據首爾市區內商圈分析系統來看，光上半年在首爾市關門的咖啡店已達1240多家。

網址參考 https://n.news.naver.com/mnews/article/015/0004775760?sid=101